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/ Arktis Edition / ARKTIS Edition Vol. 1 (1994)(ARKTIS)(DE)[!].iso / softwareproben / databaseprof-demo / dbpro2 / kochrezepte / nackenkarbonade.rezept < prev    next >
Text File  |  1994-07-01  |  1KB  |  21 lines
  1.  
  2.              Würzige Nackenkarbonade zu Blumenkohl (für 4 Personen)
  3.  
  4.           Karbonade kurz waschen und mit  Küchenpapier  trockentupfen.
  5.           Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Karbonaden in
  6.           eine Schüssel  legen,  mit  Öl  übergießen.  Mit  Knoblauch,
  7.           buntem  Pfeffer  und Lorbeerblättern würzen. Zugedeckt ca. 2
  8.           Std. durchziehen lassen. Einmal wenden.  Blumenkohl  putzen,
  9.           waschen  und  in  Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 12
  10.           bis 15 Minuten garen. Petersilie waschen,  trockenschütteln,
  11.           Blätter    abzupfen.   Blumenkohl   herausheben.   ¼   Liter
  12.           Gemüsewasser aufheben. 2 Eßlöffel Marinade in  einer  Pfanne
  13.           erhitzen und die Kabonaden darin unter Wenden ca. 15 Minuten
  14.           schmoren. Mehl im  heißen  Fett  kräftig  anschwitzen.  Käse
  15.           reiben; rühren. Mit Sahne und Blumenkohlfond ablöschen, kurz
  16.           aufkochen, gut würzen. Blumenkohl und Petersilie in die Soße
  17.           geben.   Fleisch   salzen,   mit   dem   Gemüse   anrichten.
  18.           Salzkartoffeln dazureichen.
  19.  
  20.  
  21.